Как следует из названия, крикет Charentais является родным для Charente. Этот рецепт представляет собой блюдо, очень близкое к рулеткам из соседнего региона, но с гораздо большими кусками мяса.
Этот вид паштета из говядины можно приготовить из свинины или, реже, из утиного мяса или гусиной пасты. Затем добавьте чеснок, перец, морскую соль и мускатный орех. Мы начинаем с того, что подрумяняем кусочки нежирной свинины перед тем, как присваивать им.
Крикет Charentais можно есть холодным в качестве закуски или в качестве сопровождения к устрицам, еще одной популярной местной кулинарной специальности. Традиционно его едят 1 мая с небольшим количеством чеснока.