Tomme des Pyrénées - пастеризованный сыр из коровьего молока, который пользуется PGI. Он производится в Пиренеях-Атлантиках, Верхних Пиренеях, Арьеже, части Верхней Гаронны и части Од.
Есть два типа томе из Пиренеев: черная кора, которая производит около 3100 тонн в год, и золотую корочку, которая имеет более скромную продукцию в 74 тонны в год. Он состоит из сырого прессованного теста, а его парафиновая корова позволяет прекратить его рафинирование с помощью гидроизоляционной системы. Этот сыр ценится за его тонкую пасту с откровенным и приятным вкусом.
В общем, мы попробовали томе Пиренеев в закусках или в конце еды, с фруктовым красным вином типа Côtes du Frontonnais.