L'hôtel particulier d'Olmières est situé rue Peyrolières, dans le centre ancien de Toulouse. Il a été édifié à compter du début du XVIe siècle dans un style Renaissance mais des éléments gothiques sont également observables, comme sa tour capitulaire : la famille d'Olmières compta en effet au XVIe siècle des capitouls (magistrats municipaux) et au président du Parlement.
Bien que remanié aux XVIIe et XVIIIe siècles, protégé au titre des monument historiques, l'hôtel a conservé des éléments d'origine. Il occupe tout un îlot que domine sa tour abritant un escalier de quelque 80 marches, couronnée par une terrasse dotée de mâchicoulis. Plusieurs corps de bâtiments encadrent la cour intérieure. De l'extérieur, on remarque une porte cochère dotée d'un arc en plein cintre où pierres et briques sont alternées, une terrasse avec balcon en fer forgé et à l'intérieur, des éléments gothiques (sculptures).
Les extérieurs de l'hôtel d'Olmières, bel exemple de l'architecture Renaissance de la cité, peuvent jalonner un parcours découverte dans le centre historique de Toulouse. Renseignements au 08 92 180 180.
