Nichée aux confins de la Lomagne, la charmante cité médiévale de Sarrant, de forme circulaire, figure sur la liste des plus beaux villages de France. Sa porte fortifiée du XIVe siècle, ancienne porte de ville surmontée d'une tour carrée, ses jolies maisons à encorbellements et colombages, ainsi que son église Saint-Vincent, surmontée d'une flèche octogonale, sont autant d'attraits à découvrir en flânant.
Un jardin médiéval, avec légumes anciens et plantes aromatiques et médicinales, complète agréablement la visite.
Un patrimoine exceptionnel...
De forme circulaire, le village, construit autour de son église, a été fondé au XIIIe siècle. Il a été édifié sur un site antique figurant sur les cartes de l'Empire Romain.
On pénètre dans l'enceinte par une remarquable tour porte de ville ogivale du XIVe siècle à trois étages, classée en 1927.
L'église Saint-Vincent, de style gothique méridional, a été édifiée en belles pierres de taille à partir du XIIIe siècle et agrandie à la fin du règne d'Henri IV. Une jolie petite porte Renaissance, datée de 1530, orne son mur Nord. À l'intérieur, le décor peint est de la fin du XIXe siècle ainsi que la façade Ouest et le clocher.
Face à la porte de ville, la chapelle de Notre-Dame de la Pitié, édifiée au XVIIe siècle, renferme une émouvante Piéta du XVIe siècle, en bois doré à la feuille d'or.
Non loin du village, surplombant la Gimone, se dressent les tours du château de Savaillan (XVIe siècle), tout imprégné encore de la gloire de son plus illustre occupant Denis de Mauléon, vaillant compagnon d'armes du roi Henri de Navarre, futur Roi de France.
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