Érigée au Ve siècle sur la commune de Saissac, dans l'Aude, l'église Saint-Vincent est un très bel exemple de style gothique languedocien. Dotée d'une large nef et d'une imposante voûte, elle présente également un très beau clocher octogonal de plus de cinquante mètres de haut à base carrée. Au sommet, un carillon de 47 cloches peut être admiré par le public via un escalier de 232 marches. Une vue imprenable sur la cité fortifiée de Carcassonne y représente le clou du spectacle.
En son intérieur, l'église Saint-Vincent de Saissac présente également un riche mobilier d'art avec notamment des tableaux du XVIIe siècle ou de très belles rosaces et verrières du XVe. L'ensemble bénéficie aujourd'hui d'une inscription aux Monuments Historiques.