A 12 km d'Issoire, sur la Départementale 26, en direction de Besse-en-Chandesse, apparaît un village sorti d'une carte postale : Saint-Floret. Entouré de rochers, il ressemble à ces villages du Sud où la lumière fait revêtir des formes différentes selon la saison.
Village développé au pied de son château, possession avant 1225 des dauphins d'Auvergne. Saint Floret se nommait Roche la Couze pendant la Révolution, en raison du verrou rocheux formé par les deux éperons qui dominent la Couze Pavin, petite rivière qui traverse le village. La commune porte le nom de Saint-Floret, par rapport à l'Evêque de Saint-Flour qui fut co-évêque de Clermont sous l'épiscopat de St Gal au moment de l'hérésie d'Arius (Ve siècle).
Plusieurs passerelles réunissent les deux rives de la rivière, ainsi que le vieux pont de la Pède (XVe siècle) dont l'unique arche porte en son milieu un oratoire abritant une vierge en majesté, romane polychrome (XIIIe). Lors du bombardement du village par l'aviation allemande, en 1944, la seule bombe qui n'explosa pas fut celle qui tomba sous ce pont.
Un pont d'architecture différente jouxte le pont miraculé permettant aux automobilistes de franchir la Couze pour monter au rocher de Castel.
Saint-Floret peut s'enorgueillir d'un passé où l'histoire a laissé ses marques. En gravissant la ruelle sur la route de Clémensat apparaît un château féodal du XIIIe siècle. Une porte magnifique s'ouvre sur une salle des chevaliers. Si le temps a oeuvré à la destruction des peintures murales, il laisse découvrir 13 tableaux (sur 40 à l'origine) retraçant le roman de Tristan et Iseult. Parmi les personnages on reconnaît le Roi Marc, Tristan de Léonois, Palamède, Hélis, la fée Morgane… Ces fresques furent exécutées aux alentours de 1370 par Athon-Pierre de Saint-Floret lors de l'installation de Jean de Berry en Auvergne. Cette salle gothique cubique est construite dans de grandioses proportions avec une arête de près de 10 mètres. 12 nervures ogivales d'une rare élégance vont se rattacher à une belle clef de voûte armoriée, représentant un soleil à face humaine. La 2ème salle du château est ouverte depuis 2011 et vous pouvez découvrir le point de vue panoramique du donjon du château.
Aujourd'hui la commune compte près de 300 habitants répartis dans le bourg et les hameaux avoisinants que sont : La Vigne Grande, Orphanges, Le Montel, Chazérat, Aubignat, Les Hors, Bois de chêne.
