Les quais sont apparus après la Révolution française avec le creusement d'un canal qui permit de domestiquer l'Anille et ainsi d'éviter les inondations.
Actuellement promenade publique et ce depuis 1802, les quais permettent à chacun de profiter d'une vue imprenable sur l'église mais aussi de découvrir un jardin médiéval et ses plantes médicinales, de magnifiques gloriettes - dont celle en tuffeau qui appartenait à la grand-mère de Charles Garnier - et des lavoirs restaurés.
Classés depuis 1943.
