Située dans le Parc Naturel Régional des Grands Causses, la cité fromagère de Roquefort, altitude 630 mètres, environ 700 habitants, s'étire au flanc du célèbre rocher du Combalou, au sud du Larzac.
Sous des dehors tranquilles, Roquefort est aussi un village industriel où travaillent près de mille personnes à l'affinage du fameux fromage de Roquefort. Tradition remontant à plus de mille ans, celle-ci est jalousement gardée au plus profond de ses caves naturelles aménagées à même le roc dans l'éboulis du Combalou, de 2 km de long et 300 m de large.
Visite des caves : Aménagées en étages superposés, les caves sont ventilées par les fleurines (failles) qui maintiennent une température constante, été comme hiver, de 8°C à 10°C et une hygrométrie de 95% grâce à l'infiltration de l'eau par l'éboulis. Les pains de Roquefort s'affinent lentement dans ce milieu naturel composé de pierres et de bois. Vous pourrez visiter les caves d'affinage toute l'année afin de découvrir l'univers mystérieux du Roi des Fromages. Quatre fabricants proposent des visites :
Société : Visite guidée payante d'environ une heure de leur cave d'affinage en activité. Plusieurs animations sont proposées tout au long du parcours : maquette animée, son et lumière sur la légende, passage dans un musée avec les personnages illustres du Roquefort. Une dégustation vous est offerte à la fin de la visite.
Papillon : Visite guidée gratuite d'environ une heure dans une cave historique à la suite d'un film sur les procédures de fabrication du fromage. Dégustation à la fin de la visite.
Gabriel Coulet : Visite libre et gratuite d'une cave reconstituée à l'intérieur d'un ancien saloir. Un documentaire retrace l'histoire de la famille Coulet et le processus de fabrication. Dégustation.
Le Vieux Berger : Visite libre et gratuite des ateliers de conditionnement. A la suite d'un film sous forme d'un conte vous accédez à un couloir vitré pour observer les étapes de revirage et d'emballage. Dégustation.
La balade numérique : Muni de votre tablette ou de votre smartphone, laissez-vous guider par Francine, la cabanière, à travers les rues de Roquefort. Elle vous emmènera à la découverte du village, de ses trésors cachés et de son célèbre fromage.
Application gratuite "Balades des Grands Causses" disponible sur iOS ou Android.
Le sentier des Échelles : Serez-vous capable de grimper jusqu'au Comablou pour découvrir un paysage magnifique puis de descendre admirer le Saut de Bahol entouré de verdure ? Détail du circuit sur le site Internet des Randonnées du Parc Naturel des Grands Causses.
Fin juin : Les Roq'Folies, fête du village de Roquefort. Au programme : jeux pour enfants, apéritif avec accompagnement musical et feu d'artifice diurne, repas animé, spectacle musical et spectacle pyrosymphonique. Renseignements : contacter l'Office de Tourisme du Pays de Roquefort et du Saint Affricain au 05 65 58 56 00.
Hivernale Des Templiers
- Du 2 au 3 décembre 2023
- 6, Rue de la Fontaine
- Les illumines de roquefort - Les infos utiles : - . distance : 6.5 km - . Dénivelé : 163 m + - rock'shot trail - Les infos utiles : - . distance : 16.2 km - . Dénivelé : 810 m + - la rock'carline trail - Les infos utiles : - . distance : 14,4 km - . Dénivelé : 663 m + - marathon de l'orchis - Les infos utiles : - . distance : 35 km - . Dénivelé : 1580 m + - l'adonis trail - Les infos utiles : - . distance : 25,6 km - . Dénivelé : 1130 m + - l'astragale trail - Les infos utiles : - . distance : 66 km - . Dénivelé : 2300 m +
