Son nom "Priniacum" ou "Praemiacum" signifie prairies et deviendra Prinhac puis St Vincent de Preignac avant de prendre sa forme actuelle de Preignac.
Preignac autrefois comptait un commerce et un artisanat prospères ; son port faisait de lui la porte du Sauternais.
L'association des vignobles et des voies de communication fluviale est un fait ancien et général. Preignac ne faillit pas à la règle et son port a longtemps gardé un rôle important dans l'économie locale.
Outre la pêche dont parle déjà Fortunat au VIe siècle, le port a une double fonction : exporter les produits de la viticulture et de l'artisanat sauternais et approvisionner le vignoble en blé.
Les évènements les plus connus de l'histoire de la commune sont sans doute la victoire de Louis le Débonnaire sur les Normands en 826 puis la destruction de l'église et du pont sur le Ciron en 1568 par les troupes du protestant Montgomery.
La reconstruction de l'église Saint-Vincent a débuté en 1770 pour s'achever en 1854 par l'élévation du clocher. Elle abrite aujourd'hui le tombeau de Pierre Sauvage, écuyer et seigneur d'Armajan, qui vécut au XVIe siècle, anobli par Charles IX en 1566. Cette famille de notables bordelais issus de la grande bourgeoisie habitait le château des Ormes.
Les seigneuries des Malle et des Lur Saluces marqueront la commune. Le château de Malle, construit au XVIe siècle par Jacques de Malle, est aujourd'hui la propriété de la Comtesse de Bournazel, descendante de ces illustres familles. En 1593, Jacques de Malle, descendant de Pierre, se voit octroyer les droits de tenure simple d'Yquem. La famille Sauvage construit un château et plante progressivement le vignoble actuel sur la commune de Sauternes dont la réputation mondiale n'est plus à faire. En 1711, Louis XIV anoblit Léon de Sauvage d'Yquem qui devient propriétaire à part entière du domaine.
Outre la pierre, les balades en bordure du Ciron, à un endroit où la rivière forme deux bras délimitant une île où vous passerez par le lavoir de Sanchez et le moulin de Lamothe ajoutent à l'intérêt de ce site.