Le château de Bionne, qui fut dénommé primitivement le château de Mont-Louis, est situé sur l'ouest du territoire de Montpellier, à quelque 5 km du centre ancien.
Il s'agit d'une folie, autrement dit en architecture d'une maison de villégiature ou dédiée aux réceptions que des bourgeois ou aristocrates se plaisaient à faire construire en périphérie des villes.
Le château fut édifié à la fin du XVIIe siècle et devint rapidement célèbre à Montpellier quand son propriétaire, un puissant intendant de justice et des finances, décida d'y retrouver régulièrement sa maîtresse, par ailleurs une des amies de sa propre épouse…
Composé d'un corps de logis encadré par deux petites ailes, l'édifice présente la spécificité de posséder un toit à la Mansart. Cependant, au XIXe siècle, des ardoises et chéneaux de zinc ont remplacé les tuiles d'origine.
Une étonnante "grotte fontaine" a par ailleurs été conservée sous la terrasse.
Plusieurs propriétaires se sont succédé au fil des siècles, puis, au XXe siècle, le domaine abrita un centre de colonie de vacances et un établissement hospitalier. Depuis 2010, un hôtel et un restaurant de standing y ont été aménagés. Renseignements au 04 67 45 20 93.
