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Capitale du Couserans, la ville de Saint-Girons est agréablement située au bord du Salat. Le Champ de Mars, le Pont Vieux, l'église Saint-Girons ou encore le palais des Vicomtes et son parc, sont autant d'attraits à découvrir au gré d'une flânerie au bord de l'eau.
Après la promenade, l'on ne manquera pas de goûter à la croustade, une délicieuse spécialité du Couserans à base de pâte feuilletée et de fruits !
Un marché, haut en couleur et en saveur, se tient chaque samedi matin sous les platanes du Champ de Mars.