En partie inscrit aux Monuments Historiques, le château Les Bouysses a été érigé au XIIe siècle sur la commune de Mercuès, dans le Lot. Vendu comme bien national au maire de la commune à la Révolution, l'édifice est alors entièrement reconstruit à l'époque avant de connaître de nouvelles transformations au XIXe siècle. L'actuel château Les Bouysses date de cette époque.
Construit sur des caves en plein cintre du XIIIe siècle, seul vestige d'un ancien prieuré cistercien qui aurait pris place ici autrefois, le château Les Bouysses présente notamment un logis d'inspiration italienne avec une aile en équerre du XVIIIe siècle. Un escalier à double volée orne également la façade principale.
Aujourd'hui, le site est utilisé comme domaine viticole, et ce, depuis le début des années 1970.
