Fitou est une localité de l'Aude, en région Occitanie, limitrophe des Pyrénées-Orientales, à 38 km au sud de Narbonne et 30 km au nord de Perpignan.
Le territoire communal est bordé à l'ouest par les contreforts des Corbières et à l'est par l'étang de Leucate, une lagune de 5 400 hectares séparée de la Méditerranée par un étroit cordon littoral.
Le village s'est formé au Xe siècle quand un château féodal se substitua à un oppidum antique, Fitou figurant déjà sur le tracé de la voie romaine Via Domitia reliant l'Italie à l'Espagne. C'est durant cette période que furent plantés de premiers vignobles.
Cité frontalière avec le royaume d'Aragon jusqu'au traité des Pyrénées en 1659, ayant eu à souffrir de nombre d'invasions et conflits, la commune qui s'est développée au pied du château prend son essor au XIXe siècle quand la viticulture devient le fleuron de son économie. Elle le demeure malgré la crise du phylloxéra et la Première guerre.
C'est ainsi que l'Appellation d'Origine Contrôlée Fitou est la première AOC du Languedoc en 1948.
Village vigneron, vous pourrez apprécier les produits issus de ce prestigieux berceau vignoble, en les dégustant dans les nombreuses caves du village.
Ses vins et ses loisirs liés à son environnement d'exception au pied des Corbières et à l'étang de Leucate, apprécié des surfeurs et véliplanchistes comme des amateurs d'huîtres et palourdes, font de Fitou (environ 1 000 habitants) une étape incontournable.
Une visite de Fitou peut débuter par un parcours reliant ses sites historiques. Le château du Xe siècle domine toujours le cœur ancien de la petite cité. Habité par les seigneur d'Aragon jusqu'en 1789, il est ensuite pillé et détruit. Quasiment en ruine au XIXe siècle, il a été en partie restauré après son rachat dans les années 1970. Propriété privée, il n'est plus hélas ouvert à la visite et le musée qu'il abritait a été fermé.
Outre l'habitat ancien et pittoresque resserré au pied du château, d'autres édifices valent le coup d'œil, comme l'église Saint-Julien et Sainte-Basilisse, datée du XIIe siècle, qui possède un portail roman et une abside en cul-de-four ou la chapelle Saint-Joseph, du XIXe, qui accueille à présent expositions et concerts. Au lieu-dit Le Pla, la chapelle Saint-Aubin est aussi à inclure dans une promenade "découverte".
Plus étonnante, la tour carrée du XVIIIe siècle qui servait de relais au télégraphe Chappe (XVIIIe). Au sud du village, c'est un phare aéronautique implanté en 1927 pour guider les avions de l'Aéropostale qui a été préservé.
Au fil de balades dans les zones non urbanisées du territoire, on observera enfin nombre de capitelles, des abris pastoraux en pierres sèches qu'occupaient les bergers avant que la viticulture ne supplante le pastoralisme.
Par ailleurs, des circuits de randonnée permettent de découvrir les rives de l'étang où les ostréiculteurs ont remplacé les pêcheurs mais aussi les garrigues et les secteurs dévolus à la vigne. Documentation et renseignements au 04 68 70 28 43 ou 04 68 45 71 65.
Entre découverte et loisirs, toujours, des balades en quad et VTT sont envisageables (contacter le 06 45 50 66 10) ou en empruntant un vélo électrique (joindre le 06 12 24 33 33).
Pour qui préfère une rando équestre, se renseigner au 06 48 35 68 57.
Côté sport et loisirs encore, un skate-park, des terrains de pétanque et des courts de tennis sont à disposition des visiteurs. Se renseigner au 04 68 45 71 65.
Sur les rives de l'étang de Leucate, s'initier au kitesurf ou au paddle est possible en joignant le 06 86 88 37 88.
Bien évidemment, on n'oubliera pas de visiter un des nombreux domaines de l'appellation AOC Fitou. Riche de 12 caves particulières, on vous proposera des millésimes d'exception que vous pourrez découvrir directement aux domaines ou alors en dînant dans l'un des nombreux établissements gastronomiques que compte la commune. Tous renseignements au bureau de l'Appellation au 04 68 40 42 70 ou directement auprès des vignerons : Château Abelanet 04 68 45 76 50, Château Champs des Sœurs 04 68 45 66 74, Château Les Fénals 04 68 45 71 94, Domaine du Capitat 04 68 45 76 98, Domaine Cécile Maynadier 06 81 35 65 80, Domaine de la Rochelierre 04 68 45 70 52, Domaine Lepaumier 04 68 45 66 75, Domaine Thierry Vidal 04 68 27 66 08 / 06 29 67 47 36, Domaine du Vent 06 08 57 98 61, Mas de la Roque 06 28 45 07 90, Domaine Les Enfants Sauvages 04 68 45 69 75, Vignerons de Fitou/Vignerons Cap Leucate - Point de vente 04 68 41 04 16