Crouzet-Migette est situé à quelques encablures en amont de la source du Lison. Du XIIIe au XVIIIe siècle, son histoire est liée à l'abbaye de Migette qui accueillait des religieuses pouvant justifier de 16 "quartiers" de noblesse. Ces religieuses créeront une fabrique de faïences qui, aujourd'hui encore, peuvent être admirées à l'apothicairerie de l'hôpital de Pontarlier. Après la Révolution, la population du village gagnera en indépendance et en réaction, acquèrera une réputation de fortes têtes : les Tioupes et les Niauds.
A la saint Thibaut, patron du village, le village est en liesse pour la traditionnelle fête du Niaud. Pour les non-initiés, le niaud est l'oeuf en plâtre que l'on laisse dans le nid des poules pour les inciter à venir y pondre. La fête tourne donc autour du thème de l'oeuf : lancer de niaud, tiercé de tioupes (la tioupe étant la poule qui couve...) et autres animations qui célèbrent l'oeuf dans tous ses aspects. Les festivités se terminent par une omelette géante dégustée par les nombreux spectateurs.
La cuisine locale fait une large part à l'accommodement des produits locaux et régionaux : viande de porc fumée, poulet au vin jaune et aux morilles, potée, boîte chaude (vacherin fondu au four) sans oublier la cancoillotte.
