Implanté dans les Pyrénées-Orientales, le château de Collioure est une ancienne forteresse du VIIe siècle reconstruite entre le XIIe et le XVIe siècle et aujourd'hui propriété du Conseil départemental. Classé aux Monuments Historiques, il est le dernier château fort royal médiéval encore présent en France avec le château de Vincennes, en Île-de-France.
Maintes fois remanié, le château de Collioure a notamment été touché par les luttes entre la France et l'Espagne et a été élevé sur les vestiges d'un ancien castrum gallo-romain. Il a été aménagé entre 1276 et 1344 afin d'accueillir la cour des Rois de Majorque.
Au XVe siècle, le site accueille une garnison et voit son aspect militaire s'intensifier sous Charles Quint. A la fin du XVIIe siècle, Vauban y mène une surélévation des remparts et un réaménagement des trois bastions, avec la création d'une demi-lune. Transformé en prison en 1939, le château devient alors le premier camp disciplinaire pour les réfugiés de la Retirada à la fin de la guerre civile d'Espagne.
Aujourd'hui, le château de Collioure accueille de nombreux évènements culturels comme des concerts ou encore des visites commentées. Un MP3, Écouter pour voir, a également été mis au point, afin de revivre les témoignages des pêcheurs de la ville durant la balade des remparts.