Histoire :
Châteldon est un bourg où se développe une activité économique (marchés, foires), dès le XIIIe siècle. Il se situe au pied du château fort du fief de Castrum Odonis du comte d'Auvergne Guy II. Repris par la force, vers l'an 1200, par Archimbaud pour le compte du sire de Bourbon Guy de Dampierre, on peut y voir une péripétie de la lutte entre Philippe Auguste, roi de France allié aux Bourbons, et le roi d'Angleterre soutenu par les comtes d'Auvergne.
L'eau de Châteldon :
"Les eaux de Châteldon guériront votre Majesté quelquefois, la soulageront souvent et la consoleront toujours." C'est en ces termes que Fagon, Médecin de la Cour, recommande dès 1650 l'eau de Châteldon à Louis XIV. Conquis par les bienfaits de l'eau de Châteldon, le Roi Soleil en fait venir régulièrement par bonbonnes depuis l'Auvergne pour son usage quotidien à Versailles. Mais pour Châteldon, la voie royale ne s'arrête pas là puisque dès 1778, le Docteur Desbrest, Conseiller du Roi Louis XIV et Médecin des armées, publie un traité des Eaux Minérales de Châteldon. Un ouvrage dans lequel il décrit Châteldon comme l'eau la plus légère et la plus digeste du Royaume. Aujourd'hui, l'eau de Châteldon est produite à seulement 1.000.000 de cols par an. Châteldon n'est pas qu'une eau de table, c'est tout simplement l'eau des grandes tables. On la retrouve d'ailleurs dans les grands hôtels et les restaurants étoilés. Par sa délicatesse et sa rareté, Châteldon est toute désignée pour être sélectionnée par les épiceries fines les plus réputées. Exclusivement conditionnée en bouteille de 75cl, Châteldon est ainsi présente dans les rayons des plus grandes épiceries de Paris ou encore chez les épiciers des environs de Thiers.
