Castillon, situé à 15 km de Menton, c'est un nouveau village habité par des artistes qui s'offre aux visiteurs.
"Castilionum" est crée en 1157, par les consuls de Sospel pour protéger les Sospelois des invasions lombardes et sarrasines. Castillon devient ensuite possession des comtes de Vintimille, du consul Vento de Menton avant d'être attaché à nouveau au seigneur de Sospel.
En 1348 le village fait partie de la Principauté de Monaco puis revient encore en 1376, au seigneur de Sospel.
En 1793, Castillon devient français.
Le tremblement de terre du 23 février 1887 détruisit le vieux village. Entièrement détruit par les bombardements de la dernière guerre, c'est un nouveau village qui fut bâti à l'emplacement actuel après 1944.
