Située sur les vestiges d'un ancien oratoire gallo-romain, l'église Saint-Siméon de Bouliac, en Gironde, a été édifiée dans le courant du XIIe siècle. Joyau de style roman, elle se compose d'une nef du XIIe siècle ainsi que d'un chœur et d'une sacristie plus récents.
Sur les façades extérieures, les visiteurs peuvent admirer de très beaux chapiteaux sculptés ainsi que des fenêtres avec colonnettes. Le portail roman occidental, sous le clocher du XIXe siècle, est à voussures avec trois archivoltes. Difficile de passer à côté des scènes sculptées dévoilant les rois Mages ou encore le lavement des mains de saint Pierre par Jésus.
L'intérieur ne manque pas non plus d'intérêt avec son arc triomphal et ses chapiteaux représentant notamment Daniel dans la fosse aux lions, saint Michel tuant un dragon ou encore un centaure. Des fresques murales de la fin du XIXe siècle représentant saint Martin, le jardin du Calvaire ou saint Eugène complètent le décor de l'église.
On ne passera pas non plus à côté des statues, des tableaux ou encore des sarcophages en pierre calcaire découverts dans la crypte gallo-romaine. Ils datent pour la plupart des périodes mérovingienne et carolingienne.
