Véritable prouesse technique, le canal de Bourgogne, long de 242 kilomètres, permet de relier la vallée de la Saône à celle de l'Yonne. Construit entre 1775 et 1832, il démarre à Migennes dans l'Yonne et s'achève à Saint-Jean-de-Losne, en Côte-d'Or, après avoir franchi 189 écluses.
À Pouilly-en-Auxois, en Côte-d'Or, le canal traverse un tunnel souterrain de 3 333 mètres de long, la voûte de Pouilly, pour franchir la ligne de partage des eaux entre les bassins du Rhône et de la Seine.
Sur l'ensemble de son parcours, les beaux paysages de Bourgogne s'offrent aux visiteurs, ponctués de sites touristiques remarquables : les châteaux Renaissance d'Ancy-le-Franc et de Tanlay, l'abbaye cistercienne de Fontenay, le village médiéval de Châteauneuf en Auxois, le site archéologique d'Alésia, la ville de Dijon, capitale des ducs de Bourgogne.
La meilleure façon de savourer cet itinéraire exceptionnel est de voguer au fil de l'eau, à bord d'une péniche ou d'un bateau sans permis, un moyen idéal pour voyager à son rythme, franchir les écluses tranquillement et accoster pour aller visiter un lieu d'intérêt.
Quant aux amoureux du vélo, ils seront comblés par la véloroute du canal de Bourgogne qui emprunte l'ancien chemin de halage entre Migennes et Dijon. Pour les amateurs de baignade, il leur sera possible de faire trempette dans les réservoirs de Grosbois, Panthier et Tillot qui alimentent le canal.