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La Vague de Saint-Paul

Restaurant - Vacances & week-end à Saint-Paul-de-Vence

La Vague de Saint-Paul - Restaurant - Vacances & week-end à Saint-Paul-de-Vence
Cuisine française
9.0
186

chemin des Salettes - Saint-Paul-de-Vence

CHARME ET DESIGN – Cet hôtel**** & restaurant, au design contemporain, bénéficie d’une position géographique idéale, à proximité de la Fondation Maeght et à seulement 1Km du village médiéval de Saint-Paul de Vence, dans un écrin de verdure.

UN CHEF – Le jeune chef Akhara Chay trouve sa vocation très tôt dans la gastronomie française. Il commence son apprentissage dans les cuisines de la célèbre Ghislaine Arabian au Pavillon Ledoyen puis avec Alain Ducasse au Park et au Saint James à Paris. Il rejoint ensuite son mentor le Chef Éric Provost au Royal Barrière à Deauville en tant que Sous-Chef où il participe à l’obtention d’une étoile au Guide Rouge. Il obtient en parallèle le diplôme de l’école des Chefs à l’institut Paul Bocuse. Après six ans passés à Deauville, il pose ses valises sur la Côte d’Azur au sein de prestigieuses maisons telles que le Mas Candille, le Mas des Herbes Blanches & le Château Valmer.

PRESTATIONS HAUT DE GAMME – Un spa avec cabine de soins, hammam, jacuzzi, sauna et espace de remise en forme sont également mis à votre disposition, si vous êtes client de l’hôtel. A l’extérieur se trouve un parc arboré, un terrain de tennis et de pétanque ainsi qu’une piscine.

Prix moyen à la carte: 65 €

Asperges blanches en habit de comté AOP, œuf bio de La Plume Blanche à Vence, espuma au bacon, tuile de pain croustillant - 19 €

Anguille fumée juste laquée de sauce Unagi, crémeux de raifort, betteraves crues et cuites, raisin blanc au miel-sésame - 21 €

Escargots de Véronique Thirion à Villars-sur-Var en cromesquis de chapelure verte, crème d’ail doux au romarin et persil plat - 23 €

***

Saint-Pierre en cuisson lente au beurre fondu, raviole ouverte aux petits légumes de chez Mr Audas punché au sabayon à la moutarde à l’ancienne - 33 €

Dos de cabillaud momifié de lard Guanciale d’Italie, asperges blanches glacées au beurre d’herbes, sauce romesco grande tradition - 30 €

L’ombrine cuit en vapeur de feuille de banane, risotto de lentilles corail au lait de coco et citronnelle Thaï, huile au parfum de curry et peau d’orange - 32 €

***

Poitrine de cochon fermier d’Auvergne façon Belly et gomasio, condiment de dattes et citron au cumin, champignons Shiitaké et petits pois frais en ragoût - 31 €

Grenadin de veau en croustade aux amandes, gnocchis de patate douce, brocolettis, jus court tranché à l’huile d’olive - 32 €

Bœuf Angus persillé rôti au thym, baby carottes de couleurs, bok choï juste tombé en persillade, réduction de jus de carotte fane - 34 €

Horaires d'ouverture

Déjeuner : de 12h30 à 14h30 (tous les jours) Dîner : de 19h30 à 21h30 (tous les jours)

Appréciations clients

8.0
1
Février 2017
Cuisine et service à la hauteur et mes espérances. Bon rapport qualité/prix.
8.0
1
Décembre 2016
Difficile à trouver. Plat peu copieux et un peu froid. Personnel aimable. Cadre moderne.
9.0
1
Octobre 2016
Une vague de plaisir culinaire avec un accueil très chaleureux - Bravo !!
9.0
1
Octobre 2016
Un plus pour le dessert !!! La poire, mousse au chocolat un délice !!!

Lieux d'intérêt aux environs

La Fondation Maeght (970 m)
Office de Tourisme de Saint-Paul (1.6 km)
Saint-Paul-de-Vence (1.6 km)
Piscine de Vence (2 km)
Office de Tourisme de Vence (2.2 km)
Vence (2.2 km)
Cathédrale de La Nativité-de-Marie (2.3 km)
Chapelle du Rosaire (2.7 km)
Château de Roquefort-les-Pins (3.4 km)
Tourrettes-sur-Loup (3.8 km)

Évènements à proximité

NomDescriptifDateVille
Fête des Violettes
Fête traditionnelle et corso fleuri consacrée à la violetteFévrier 2020Tourrettes-sur-Loup (3.8 km)
Carnaval de Nice
Le premier carnaval de FranceFévrier / Mars 2020Nice (13 km)
Nice Jazz Festival
Nice, le Jazz et la mer !Du 16 au 20 juillet 2019Nice (13.5 km)
Étoiles de Mougins
Le rendez-vous annuel de la gastronomie en France.Juin 2019Mougins (14.4 km)
Jazz à Juan
Les grands noms du Jazz en bord de merDu 12 au 21 juillet 2019Juan-les-Pins (14.8 km)
Festival International du Film de Cannes
Festival dédié au 7ème art à l'internationalDu 14 au 25 mai 2019Cannes (18.2 km)

Activités de loisirs à proximité

NomType d'activitéTarifVille
Dégustation au vignoble Rasse
Saveurs du terroir10 € Saint-Jeannet (7 km)
Apnée ou plongée sous-marine
Sensations sportives30 € Villeneuve-Loubet (8.4 km)
Escalade sportive aux Gorges du Loup - Au départ de Gourdon (à 40mn de Grasse)
Sensations sportives30 € Gourdon (10.1 km)
Canyoning aux Gorges du Loup - Au départ de Gourdon (à 40mn de Grasse)
Sensations sportives45 € Gourdon (10.1 km)
Billet coupe-file Marineland - Antibes
Divertissements30 € Antibes (10.2 km)
Pass Nice & Côte d'Azur avec transports inclus
Culture et pédagogie30 € Nice (13 km)

Balades à proximité

NomType de baladeDifficultéDuréeCommune de départ
Le Baou des Blancs
Randonnée pédestreFacile3h00Vence (2.3 km)
Baou de Saint-Jeannet
Randonnée pédestreFacile2h30Saint-Jeannet (5.8 km)
Baou de la Gaude
Randonnée pédestreMoyenne3h00Saint-Jeannet (5.8 km)
Le Castellet
Randonnée pédestreMoyenne4h00Saint-Jeannet (5.8 km)
La Brague
Randonnée pédestreFacile3h00Biot (8.4 km)
Circuit du Paradis
Randonnée pédestreMoyenne3h30Le Bar-sur-Loup (9.2 km)

Hébergements à proximité

NomType d'hébergementTarifVille
Hotel Restaurant La Vague de Saint Paul & Spa
Hôtel99 € à 261 € par nuitSaint-Paul-de-Vence
Hotel les Vergers de Saint Paul
Hôtel99 € à 195 € par nuitSaint-Paul-de-Vence
Les Messugues
Hôtel87 € à 255 € par nuitSaint-Paul-de-Vence
Hôtel La Grande Bastide
Hôtel129 € à 408 € par nuitSaint-Paul-de-Vence
Hôtel & Restaurant Alain Llorca
Hôtel185 € à 455 € par nuitLa Colle-sur-Loup (1.1 km)
Le Hameau
Hôtel105 € à 285 € par nuitSaint-Paul-de-Vence
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