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Le tourin

Guide gastronomie, vacances & week-end en Dordogne

Le tourin - Guide gastronomie, vacances & week-end en Dordogne
8.0
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Originaire de Dordogne, le tourin est traditionnellement dégusté après une soirée arrosée comme une fête de village ou un mariage. Les derniers encore debout réveillent les moins courageux avec ce plat à des heures improbables. Cette soupe est également servie aux jeunes mariés très tôt le matin.

Cette soupe à l'ail, à l'oignon ou à la tomate selon les recettes, se compose généralement d'ail, de graisse d'oie ou de canard ou de saindoux ou d'huile, de farine, d'eau, de sel, de poivre, d'œuf, de vinaigre, de pain et de vermicelles. Dans les recettes originales cependant, on ne trouve jamais d'huile d'olive. Traditionnellement, cette soupe est servie avec du vin rouge du Sud-Ouest, comme un bon Bergerac.

Chaque année en hiver, en février ou en mars, une fête du Tourin est organisée à Villeréal dans le Lot-et-Garonne. On peut y découvrir un concours de tourin et déguster ce plat tellement apprécié.

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