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La tielle sétoise

Guide gastronomie, vacances & week-end dans l'Hérault

La tielle sétoise - Guide gastronomie, vacances & week-end dans l'Hérault
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La tielle sétoise, délicieuse tourte à la couleur dorée-orangée, aurait été rapportée à Sète depuis Gaète, en Italie, au XVIIIe siècle. Adrienne Virduci, cuisinière, aurait été la première à en faire la commercialisation en 1937.

Cette tourte au bord dentelé est traditionnellement garnie de petits poulpes à la sauce tomate épicée, mais on peut également y trouver des calamars, des seiches ou encore des sardines. On utilise généralement une pâte à pain classique pour recouvrir le tout.

La tielle sétoise peut être servie en entrée, chaude ou froide. De par son côté pratique à transporter, elle est également très appréciée dans les pique-niques.

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