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La soupe des hortillons

Guide gastronomie, vacances & week-end dans la Somme

La soupe des hortillons - Guide gastronomie, vacances & week-end dans la Somme
8.0
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Le terme hortillons fait référence aux fameux hortillonnages d'Amiens. Il s'agit de jardins potagers situés sur l'eau et sillonnés par des canaux, et qui ne peuvent être atteints qu'à l'aide de barques. Cette tradition très ancienne a ainsi donné naissance à la soupe des hortillons, un mets à base de légumes.

Traditionnellement, on y retrouve du chou, des pommes de terre, des poireaux, des petits pois, de la laitue, de l'oseille et du cerfeuil, que l'on fait cuire pour obtenir ce plat très apprécié au printemps. Riche en vitamines, la soupe des hortillons est excellente pour la santé !

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