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Le rocroi

Guide gastronomie, vacances & week-end dans les Ardennes

Le rocroi - Guide gastronomie, vacances & week-end dans les Ardennes
8.0
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Le rocroi est un fromage originaire de la ville du même nom, dans les Ardennes. Il s'agit d'un fromage au lait de vache, à la pâte molle et à la croûte naturelle. En général, il est de forme carrée et mesure environ 12 cm de côté et 2,5 cm d'épaisseur. Sa croûte brune est parsemée de tâches de ferment du rouge et de moisissures bleues.

Léger, le rocroi est un fromage qui est composé de moins de 10 % de matière grasse, car il est fait à partir de lait caillé écrémé et pressuré. Fabriqué depuis le XVIIe siècle dans les Ardennes, le rocroi bénéficie d'une production restreinte qui en fait un produit rare mais très recherché.

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