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Les rillauds

Guide gastronomie, vacances & week-end dans le Maine-et-Loire

Les rillauds - Guide gastronomie, vacances & week-end dans le Maine-et-Loire
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Les rillauds sont une spécialité culinaire de l'Anjou assez proche des rillons. Il s'agit de morceaux de poitrine de porc qu'on laisse reposer dans une saumure à base de sel et d'aromates avant de les cuire dans du saindoux. Ils se dégustent tièdes ou froids, et sont très appréciés dans une bonne salade verte ou encore dans une fouée.

Chaque année, début juillet, se déroule la Rillaudée de Brissac-Quincé. Défilé des confréries, concours des meilleurs rillauds, bal populaire et feu d'artifice sont proposés pour le plus grand plaisir des habitants de la région et des touristes.

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