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Les rigolettes et berlingots nantais

Guide gastronomie, vacances & week-end en Loire-Atlantique

Les rigolettes et berlingots nantais - Guide gastronomie, vacances & week-end en Loire-Atlantique
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Grandes spécialités de la ville de Nantes, les rigolettes et les berlingots sont encore produits aujourd'hui de manière principalement artisanale.

La rigolette est une confiserie légèrement croquante composée d'une coque de sucre cuit avec un cœur de marmelade de fruit. Elle a été inventée par un épicier, Charles Bohu, en 1902, qui donne alors le nom de sa chatte à sa nouvelle création. Toujours fabriqué de manière artisanale, ce petit rectangle aux bouts arrondis est toujours disponible dans ses cinq arômes d'origine : ananas, cassis, citron, framboise et mandarine.

Le berlingot nantais est quant à lui une friandise de forme tétraédrique et bombée qui se décline dans différentes couleurs comme le rouge, le vert ou le jaune, et en différents parfums comme le citron, la framboise, le cassis, l'orange ou encore la menthe. Rapportée d'Italie au début du XIXe siècle par Mme Couët, cantinière des armées du Consulat et de l'Empire, cette recette, composée de sucre cuit auquel on ajoute un arôme, est ensuite malaxée à la main puis étirée sous forme de boudin avant d'être découpée en berlingots.

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