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Les ravioles du Champsaur

Guide gastronomie, vacances & week-end dans les Hautes-Alpes

Les ravioles du Champsaur - Guide gastronomie, vacances & week-end dans les Hautes-Alpes
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Également appelées brouquetons, les ravioles du Champsaur sont des quenelles que l'on sert chaudes en entrée avec une salade à l'ail ou de la confiture de framboise, ou encore en plat, gratinées au four avec de la crème fraîche.

Les ravioles du Champsaur sont composées de pommes de terre, de tomme fraîche ou de fromage de chèvre, d'œufs, de levure et de farine. Le tout est cuit dans de l'huile de friture. Traditionnellement, elles étaient servies lors des fêtes de village ou des grandes célébrations comme les mariages.

Il est conseillé de servir ces ravioles avec un vin blanc des Hautes-Alpes qui relève à merveille leur goût.

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