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La quiche lorraine

Guide gastronomie, vacances & week-end dans le Grand Est

La quiche lorraine - Guide gastronomie, vacances & week-end dans le Grand Est
8.2
9

Célèbre spécialité culinaire, la quiche lorraine tient son nom de l'allemand, Kuchen, qui signifie gâteau. Si aujourd'hui il s'agit d'une tarte salée servie généralement chaude, avec une pâte brisée, du lard fumé, des œufs, de la crème, du lait, du sel et du poivre, ce n'était pas le cas autrefois. En effet, avant le XIXe siècle, on ne mettait pas de lard, mais du fromage, des œufs, du lait, du beurre et de la crème. Aujourd'hui, il n'est pas rare non plus de voir s'ajouter du gruyère râpé sur le dessus ou encore de la ciboulette. Il existe également une version alsacienne avec des petits oignons revenus préalablement dans du beurre.

Si la quiche lorraine se déguste le plus souvent chaude, accompagnée d'une petite salade verte, elle peut aussi se manger froide à l'apéritif ou à l'occasion d'un pique-nique.

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