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Le préfou

Guide gastronomie, vacances & week-end dans les Pays de la Loire

Le préfou - Guide gastronomie, vacances & week-end dans les Pays de la Loire
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Célèbre spécialité vendéenne, le préfou est un pain peu levé, d'une trentaine de centimètres environ, que l'on garnit d'un hachis d'ail frais et de beurre salé. Autrefois, il était utilisé par les boulangers pour tester la température du four. Ces derniers plaçaient la pâte sur une tuile chauffée à la gueule du four, et pour ne pas faire de gâchis, la mangeaient tartinée de beurre aillé.

Aujourd'hui disponible dans de très nombreuses boulangeries de Vendée, ce pain délicieux, apprécié pour le croquant de sa croûte et le moelleux de sa mie, se déguste chaud, à l'apéritif, ou pour accompagner un gigot.

Chaque premier dimanche de juillet, le port d'Aziré, à Benet, accueille sa traditionnelle fête du Préfou. Au programme, randonnée pédestre, concours du meilleur mangeur de préfou ou encore vide-greniers.

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