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Le pounti

Guide gastronomie, vacances & week-end dans le Cantal

Le pounti - Guide gastronomie, vacances & week-end dans le Cantal
9.0
3

Également appelé picoussel, le pounti est un plat paysan unique originaire du Cantal. Cette recette mélange à la perfection le sucré et le salé, et est facilement transportable, ce qui en faisait l'un des plats favoris des bergers et autres paysans autrefois.

Le pounti est une sorte de pâté à base de farine de froment, d'œufs, de lait, de feuilles de blette, de lard et de pruneaux. Une fois confectionné, on le fait légèrement dorer en tranches, sur une poêle bien chaude. En général, on le sert accompagné d'une salade verte pour alléger le tout. Le pounti est également un excellent accompagnement pour une volaille ou toute autre viande blanche.

Un vin blanc bien frais, comme un Saint-Pourçain par exemple, est le bienvenu pour accompagner ce pâté du Cantal.

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