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Le Pouligny-Saint-Pierre

Guide gastronomie, vacances & week-end dans l'Indre

Le Pouligny-Saint-Pierre - Guide gastronomie, vacances & week-end dans l'Indre
9.0
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Le Pouligny-Saint-Pierre est un fromage de chèvre qui possède la forme d'une pyramide de 12,5 cm de haut. Fabriqué dans le Berry depuis le XVIIIe siècle, il est produit dans la plus petite zone d'appellation de fromage français et dispose de la plus ancienne AOC caprine de France (1972). Il possède deux étiquettes possibles, une verte pour le fromage fermier et une rouge pour le fromage laitier.

Ce fromage au lait cru de chèvre possède une croûte fine bleutée ainsi qu'une pâte molle bien blanche et crémeuse. Il dégage en général une agréable odeur de paille. A l'origine, la forme du Pouligny-Saint-Pierre avait pour but de reproduire la forme du clocher du village éponyme.

Assez proche de son voisin, le Valençay, le Pouligny-Saint-Pierre possède une production d'environ 300 tonnes par an, dont 40 % est issu de la production fermière. Il est très apprécié accompagné d'un petit verre de Chinon, de Reuilly ou de Sancerre blanc.

Début septembre, le village de Pouligny-Saint-Pierre accueille la fête de la Chèvre et du Fromage, durant laquelle sont proposés un marché fermier, une brocante, une soirée animée, un concours du plus gros mangeur de fromage blanc, ainsi qu'une cérémonie d'intronisation dans la confrérie du Pouligny-Saint-Pierre.

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