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La pompe aux grattons

Guide gastronomie, vacances & week-end dans l'Allier

La pompe aux grattons - Guide gastronomie, vacances & week-end dans l'Allier
9.0
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Originaire de l'Allier, la pompe aux grattons est une sorte de pâte à brioche, salée, composée de moins d'œufs que la recette d'origine. Dans cette spécialité, le beurre est remplacé en partie, ou en totalité dans certains villages, par des grattons, des résidus de viande et de graisse de porc que l'on fait fondre et dorer.

Cette spécialité gastronomique est très appréciée tiède à l'apéritif ou encore lors de grands événements comme les mariages, les fêtes de village ou les baptêmes, lors des vins d'honneur. Elle peut également être dégustée au cours d'un repas simple accompagnée de légumes ou autres salades.

Une confrérie de la pompe aux grattons a vu le jour en 1994. On peut la retrouver tous les ans, en octobre, au marché de la Saint Cochon, à Neuvy. C'est l'occasion pour les amateurs de bonne nourriture et pour les touristes de découvrir un marché du terroir, un concours de pompe aux grattons, ou encore la compétition de lancer de queues de cochon, le tout dans une ambiance festive et détendue.

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