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Le petit pâté de Pézenas

Guide gastronomie, vacances & week-end dans l'Hérault

Le petit pâté de Pézenas - Guide gastronomie, vacances & week-end dans l'Hérault
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Selon la légende, le petit pâté de Pézenas aurait été créé par le cuisinier indien de Lord Clive, un Britannique venu se soigner à Montpellier, qui s'installa dans un château non loin de Pézenas, en 1766. Ce dernier aurait confié la recette à un pâtissier de l'époque, afin de diffuser le produit dans toute la région. Depuis 1991, une confrérie du petit pâté de Pézenas a pour charge de mettre en valeur ce mets et d'en faire la promotion.

Le petit pâté de Pézenas est une sorte de bobine de pâte dorée composée de hachis de mouton sucré-salé. Cette spécialité est très appréciée en hors-d'œuvre, mais, chose très étonnante, également en dessert, en raison de ses saveurs douceâtres. Un vin rouge, rosé ou encore un muscat de Frontignan sont idéaux pour accompagner ce mets si apprécié dans la région.

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