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Le pâté de pommes de terre

Guide gastronomie, vacances & week-end en Nouvelle-Aquitaine

Le pâté de pommes de terre - Guide gastronomie, vacances & week-end en Nouvelle-Aquitaine
9.0
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Spécialité limousine, le pâté de pommes de terre est également appelé le pâté limousin. Il s'agit d'une sorte de tourte que l'on déguste bien chaude en plat principal. Une variante appelée tourtière est également connue dans la Haute-Vienne.

Ce pâté de pommes de terre se compose d'une pâte briochée ou plus récemment d'une pâte feuilletée, dans laquelle on ajoute des pommes de terre, de l'ail, des échalotes, du persil, du poivre et de la crème. On met également du petit salé dans cette tourte afin d'en faire un repas nourrissant et épais. En général, le pâté de pommes de terre est servi avec une salade verte. Avant l'introduction de la pomme de terre en France au XVIIIe siècle, le pâté limousin était confectionné avec un mélange de reste de pâte à pain et de crème fraîche.

Traditionnellement, ce pâté est servi avec du cidre ou encore un vin rouge de type Bordeaux.

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