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Le pâté lorrain

Guide gastronomie, vacances & week-end en Meurthe-et-Moselle

Le pâté lorrain - Guide gastronomie, vacances & week-end en Meurthe-et-Moselle
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Spécialité de la ville de Baccarat, le pâté lorrain est un mets dont l'origine ancienne est révélée dans le fameux livre de cuisine Le Viandier daté de 1392. Il s'agit d'un mélange d'échine de porc et de noix de veau dans une pâte feuilletée.

On commence par faire mariner la viande dans du vin rouge ou du vin blanc selon la recette, des échalotes, du persil, du thym et du laurier, puis on fait cuire le tout dans la pâte. En général, il est servi en hors-d'œuvre avec une petite salade verte.

Tous les ans, en septembre, la ville de Baccarat organise une fête du pâté lorrain, avec une braderie, des animations musicales, des dégustations, ainsi qu'un concours du plus gros mangeur de pâté lorrain !

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