Donnez vie à vos vacances !

Le pâté de canard d'Amiens

Guide gastronomie, vacances & week-end dans la Somme

Le pâté de canard d'Amiens - Guide gastronomie, vacances & week-end dans la Somme
4.5
2

Créée en 1643, cette spécialité d'Amiens, autrefois célébrée par Madame de Sévigné, consiste en un pâté en croûte à base de canard. Pour ce faire, la pâte doit être préparée la veille avec de la farine, du beurre, de l'oeuf, du sel et de l'eau. Une fois désossés, les filets de viande de canard sont quant à eux hachés avec les abats et de la viande maigre, puis mélangés avec des oignons, des oeufs, du sel, du poivre et des aromates. On fait ensuite flamber la farce à l'eau-de-vie, puis on la place entre deux abaisses de pâte, avec une cheminée au centre, avant de cuire le tout au four pendant environ 1h30. Pour finir, une fois la préparation cuite et refroidie, on introduit de la gelée par la cheminée.

Traditionnellement, on sert le pâté de canard d'Amiens en entrée, avec une tranche de pain de campagne et une petite salade verte.

Vous connaissez Le pâté de canard d'Amiens ? Ajoutez des informations pratiques ou culturelles, des photos et des liens en cliquant sur Modifier
ORS97 et des auteurs anonymes ont contribué aux informations présentées sur cette page. Si vous connaissez Le pâté de canard d'Amiens, vous pouvez vous aussi ajouter des informations pratiques ou culturelles, des photos et des liens en cliquant sur Modifier
Vos vacances
Un hôtel
Une location de vacances
Une chambre d'hôtes
Un camping
Une activité de loisirs
Un restaurant
Une voiture de location
Un billet d'avion
En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l'utilisation de cookies pour vous proposer des offres adaptées.
En savoir plus et paramétrer