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Le pâté berrichon

Guide gastronomie, vacances & week-end dans le Centre-Val de Loire

Le pâté berrichon - Guide gastronomie, vacances & week-end dans le Centre-Val de Loire
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Également appelé le pâté de Pâques ou encore le pâté aux oeufs, le pâté berrichon est originaire du Berry. Il était traditionnellement servi à Pâques, car une tradition chrétienne disait qu'il fallait célébrer cette fête en offrant des œufs durs… dissimulés !

Le pâté berrichon se compose d'une pâte feuilletée, de chair de porc et de veau, d'œufs durs, de persil, de sel, de poivre, de noix de muscade et d'eau. On commence par placer la farce sur la pâte feuilletée, avant d'ajouter les œufs durs coupés en deux sur le dessus. Puis, on ferme le tout, afin de former un pâté bien compact.

Cette tourte rectangulaire peut être servie chaude ou froide avec une bonne salade verte. Il s'agit d'un plat à part entière qu'on déguste souvent en famille avec un bon vin rouge de la région.

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