Ce gâteau se présente sous la forme d'une couronne de pâte à choux qui est remplie de crème pralinée. Selon la légende, cette pâtisserie serait née à la fin du XIXe siècle lors de la création d'une course cycliste reliant Paris à Brest. La forme circulaire de ce gâteau représenterait la roue d'un vélo.
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