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Le pan bagnat

Guide gastronomie, vacances & week-end dans les Alpes-Maritimes

Le pan bagnat - Guide gastronomie, vacances & week-end dans les Alpes-Maritimes
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D'origine niçoise le pan bagnat est le nom donné à un sandwich très apprécié dans les Alpes-Maritimes. Traditionnellement, ce dernier est composé de thon (ou d'anchois selon les variantes), de crudités (tomates, poivrons, oignons, olives noires, févettes, radis…), de basilic, d'œuf dur et d'huile d'olive. Le tout est associé à un pain rond spécialement fabriqué pour le pan bagnat. Lorsque l'on a le temps, il se déguste à merveille avec un vin rosé de la région.

A l'origine, le pan bagnat, qui veut dire pain mouillé en occitan, était le casse-croûte des pêcheurs qui utilisaient des ingrédients locaux et bon marché pour leur déjeuner. Ce repas complet, qui est la version sandwich de la salade niçoise, permettait de tenir toute une journée de travail.

On trouve le pan bagnat partout à Nice, et il existe depuis quelques années un label de l'authentique pan bagnat, qui vous permet d'apprécier des produits frais et de qualité.

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