Réputée pour son oliveraie dont la production a été récompensée par le label Site Remarquable du Goût, la ville de Nyons constitue une véritable pause gourmande en Drôme provençale. Sa fameuse olive noire, appelée Tanche, est considérée comme l'une des meilleures olives de France. À déguster telle quelle ou en tapenade, à l'heure de l'apéritif ou en cuisine, elle est un incontournable des tables provençales.
De cette olive est produite une des huiles les plus savoureuses de l'Hexagone. La récole des olives se déroule aux alentours des mois de décembre et janvier. Puis elles sont pressées dans les deux ou trois jours après la récolte pour obtenir un jus aux multiples saveurs. Bénéficiant des labels AOP et AOC, l'huile d'olive de Nyons est finement fruitée, avec des arômes de pomme verte, de noisette et d'amande, et dont le parfum rappelle l'herbe qui vient juste d'être coupée.
Nyons célèbre son olive le samedi qui précède Noël lors de la fête de l'olive piquée, avec au programme marché aux olives et aux produits oléicoles, atelier cueillette dans une oliveraie ou encore dégustation d'olives piquées. Pour réaliser cette préparation traditionnelle, les toutes premières olives récoltées sont piquées de part en part, puis saupoudrées de sel, permettant ainsi d'atténuer leur amertume. Il faudra cependant patienter une dizaine de jours avant de pouvoir les déguster sous cette forme.