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La niflette

Guide gastronomie, vacances & week-end en Seine-et-Marne

La niflette - Guide gastronomie, vacances & week-end en Seine-et-Marne
8.0
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Tartelette à la pâte feuilletée garnie de crème pâtissière parfumée à la fleur d'oranger, la niflette est une spécialité originaire de la ville de Provins. À l'origine, on la préparait uniquement pour la Toussaint, mais aujourd'hui, on la retrouve sur les étals entre mi-octobre et mi-novembre, ainsi que pour les fêtes médiévales du mois de juin.

Servie très chaude, elle possèderait une ascendance médiévale, et son nom viendrait du latin, ne flete, qui signifie ne pleurez plus. Selon la légende, les niflettes étaient autrefois distribuées aux orphelins le jour de la Toussaint, à la sortie de l'église.

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