Originaire de Nevers, le négus est un caramel mou au chocolat recouvert d'une coque de sucre cuit. Il est de forme rectangulaire, légèrement bombé, aux bords ovales. Il a été inventé en 1901 par un confiseur du nom de Grelier. Ce dernier avait pour habitude chaque fin d'année de créer une sucrerie qui porterait le nom d'un événement marquant, et cette année-là, il souhaitait célébrer la venue sur le sol français de l'empereur d'Abyssinie, Ménélik, également appelé Négus. La marque a été déposée en 1902.
Fabriqué manuellement, le négus est composé de lait, de sucre, de cacao, de beurre et de sirop de sucre, et il est vendu dans une jolie boîte ronde de couleur verte.
D'un marron brillant, le négus offre un extérieur assez dur, mais un intérieur délicieusement fondant que l'on apprécie de déguster à tout moment de la journée.