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Les moules de bouchot de la baie du Mont-Saint-Michel

Guide gastronomie, vacances & week-end dans la Manche

Les moules de bouchot de la baie du Mont-Saint-Michel - Guide gastronomie, vacances & week-end dans la Manche
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Reconnaissables à leur coquille noire et à leur chair abondante jaune orangée, les moules de bouchot de la baie du Mont-Saint-Michel sont l'un des fleurons gastronomiques de la région. Introduites en 1954 sous l'impulsion des élus de Le Vivier-sur-Mer, elles représentent aujourd'hui environ 270 km de lignes de bouchots et près de 200 000 pieux. Cette moule, avec son AOP et son AOC, représente à elle seule un quart de la production de moules en France. Un coquillage à la chair onctueuse, moelleuse et particulièrement fondante, que l'on peut apprécier de juillet à février, en marinière avec du vin blanc et des herbes, à la crème, à la plancha ou encore en risotto. On peut les conserver environ deux jours au frais, et son gage de fraîcheur, sur les étals, est sa coquille bien fermée.

Une fête des moules est organisée chaque année en août au Vivier-sur-Mer, l'occasion rêvée pour déguster ces fameux coquillages dans une ambiance animée !

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