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Le miel de Sologne

Guide gastronomie, vacances & week-end dans le Centre-Val de Loire

Le miel de Sologne - Guide gastronomie, vacances & week-end dans le Centre-Val de Loire
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Fabriqué dans le Cher, le Loir-et-Cher et le Loiret, le miel de Sologne est issu d'une longue tradition, évoquée en 1775 par le naturaliste Jacques-Christophe Valmont de Bomare. Ce mets très apprécié doit son goût si particulier à la flore sauvage de la région, notamment à la bruyère, aux fleurs de châtaigniers et au miellat de chênes.

On compte plusieurs sortes de miel en Sologne, dont celui du printemps, issu des fleurs d'aubépines, de bourdaines, d'acacias et de prunelliers. Il en existe également une version plus caractéristique de la région, plus forte en goût, et fabriquée à partir du nectar des fleurs de châtaigniers, de bruyères et de germandrées.

Récolté à froid, le miel de Sologne est très apprécié au petit-déjeuner sur des tartines, dans des boissons chaudes, dans des desserts ou encore en plat principal, avec un rôti de porc par exemple.

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