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Le marron du Périgord

Guide gastronomie, vacances & week-end en Dordogne

Le marron du Périgord - Guide gastronomie, vacances & week-end en Dordogne
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Réputé, le marron du Périgord se cueille en automne, sa pleine saison. Il est issu de deux espèces, la Bouche de Bétizac et la Marigoule, et représente 30 % de la production de marrons en France. Traditionnellement, on le déguste grillé, à la poêle ou encore en accompagnement de la dinde de Noël.

Le marron du Périgord, qui est l'équivalent de la châtaigne mais avec seulement une amande, possède une texture ferme, ce qui le rend facile à éplucher et croquant en bouche. Riche en fibres et oligoéléments, il est sans gluten et pauvre en matière grasse, ce qui fait de lui une douceur excellente pour la santé.

Sa production a été relancée au milieu du XXe siècle, dans des châtaigneraies traditionnelles, ainsi que dans des vergers plantés, où l'on obtient des très gros calibres.

Chaque année, en septembre, le village de Douville en Dordogne organise les Castanades. Cette fête du marron permet de ramasser, de cuisiner et de déguster en toute convivialité ce fruit si apprécié dans la région.

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