Becs sucrés, prenez note : pas de séjour dans le charmant bourg de Massiac sans goûter aux fameux macarons qui ont fait sa réputation gastronomique ! À la fois fondante et croquante, cette délicieuse petite pâtisserie mérite bien un détour : nombreux d'ailleurs sont ceux qui, sur les routes du Cantal, s'arrêtent à Massiac pour la découvrir, la savourer et l'offrir !
Formé à Paris en 1932, le boulanger Joseph Varenne a l'idée de remplacer la poudre d'amande par de la poudre de noisette. Installé à Massiac, il crée ainsi une nouvelle version du macaron traditionnel. Aujourd'hui ce macaron n'est commercialisé que dans la commune, chez le pâtissier Bernard Delos, au 14 rue du Docteur Mallet.
Il est fabriqué sur place tous les jours, dimanches inclus, suivant les techniques artisanales et manuelles d'origine et sans aucun colorant. La particularité de cette gourmandise sucrée constituée de deux coques assemblées est de ne comporter aucune garniture. Il faut déguster le macaron frais, car il ne se conserve que quelques jours. Ce produit gourmand est en outre protégé par une marque déposée.