Spécialité de Montmorillon depuis le XVIIe siècle, ce macaron de couleur beige, composé de blancs d'œufs, de poudre d'amandes et de sucre, fait le régal des gourmands.
Un musée de l'amande et du macaron, situé à Montmorillon, raconte l'histoire passionnante de ce biscuit moelleux et de sa fabrication.