Star du département de la Haute-Loire, et fierté de la ville du Puy-en-Velay, la lentille verte est désormais un produit haut de gamme, à l'heure où l'on prône les bienfaits des légumineuses !
Détentrice d'une AOC et d'une AOP, son cahier des charges rigoureux en fait une petite graine de grande qualité, et garantit son terroir d'origine.
Aliment santé par excellence, la lentille du Puy remplace viande et autres protéines. Elle a donc toute sa place dans une alimentation vegan, même si, très prisée des chefs cuisiniers, elle accompagne toujours à merveille de grands classiques : le petit salé, en vinaigrette avec œufs mollets et lardons, toutes les viandes et de nombreux poissons. On la redécouvre aussi en timbales, taboulé, lasagnes, terrines… et même en crêpes, gâteaux sucrés ou au chocolat !
La lentille verte du Puy a plus d'un tour dans son sac : très facile à cuisiner car elle ne nécessite ni trempage ni rinçage, elle est dotée de nombreuses vertus pour la santé : riche en minéraux, en oligo-éléments, en bons glucides, c'est un véritable réservoir d'énergie. Raison de plus pour en consommer lors de votre séjour en Auvergne, et en rapporter dans vos valises !