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Le jambon de Luxeuil

Guide gastronomie, vacances & week-end en Haute-Saône

Le jambon de Luxeuil - Guide gastronomie, vacances & week-end en Haute-Saône
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Le jambon de Luxeuil est depuis toujours considéré comme un produit haut de gamme. Il se compose d'une cuisse entière de porc élevé et engraissé dans la région. Cette dernière bénéficie, selon la tradition, d'une macération lente dans un bain de vin d'Arbois ou d'un autre alcool aromatisé aux épices. Puis, le jambon est salé à la saumure, fumé et séché pendant neuf mois minimum. Il est ensuite frotté à la main au sel sec afin de parfaire son goût inimitable. Une fois terminé, le jambon de Luxeuil peut être consommé durant des mois ; il se conserve particulièrement bien, qu'il soit entamé ou non.

En général, cette charcuterie est très appréciée en accompagnement d'une bonne raclette franc-comtoise. Plus surprenant, le jambon de Luxeuil se marie également parfaitement avec le sucré, et il n'est pas rare de le voir associé à un bon melon bien frais.

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