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Le homard breton

Guide gastronomie, vacances & week-end dans le Finistère

Le homard breton - Guide gastronomie, vacances & week-end dans le Finistère
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Bleu foncé naturellement, le homard breton est également appelé le homard bleu. Il ne prend sa couleur rouge orangée caractéristique qu'au moment de la cuisson à l'eau bouillante. Il s'agit en réalité du homard européen, en opposition à son voisin américain qui est principalement pêché en océan Atlantique, dans les fonds rocheux. En général, il est capturé au casier appâté, et on peut le pêcher tout le long de l'année.

Le homard breton connaît une production importante, avec environ 400 à 500 tonnes pêchées par an. Cet habitant de la mer peut être dégusté chaud ou froid, grillé, braisé ou encore poché. C'est également un délice avec une simple mayonnaise.

Un vin blanc bien frais se mariera parfaitement avec ce prince des mers.

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